第一步,黄瓜先用淡盐水泡15分钟,去除农残。
第二步,黄瓜去头去尾。然后削去一半儿的皮,是为了更入味,留下一半的皮,颜色更好看,口感也更脆爽。
第三步黄瓜不要用刀切,而是直接用刀拍几下,这样黄瓜才能更入味儿,拍完以后再改到成小块,装入盘中,撒上一点食盐,腌制十分钟,这样做是去除黄瓜里的部分水分,黄瓜吃起来没有水味,味道更足,也更加脆爽。
第四步,把大蒜,香葱和辣椒都切碎。放进碗里,然后淋上少许烧热的花椒油,激发出食材的香味。再加半勺白糖,两勺生抽,一勺陈醋,少许蚝油,少许香油,一点熟芝麻,一点熟花生,一把香菜搅和在一起备用。
第五步,把腌好的黄瓜,沥去水分。再把配好的配料倒进去。
最后一步就是关键的盘上面再盖个盘子,然后开始摇晃15秒钟,这样黄瓜才能更加入味。
一片一片凉拌黄瓜简单做法 扩展
主料
黄瓜1根,酱油5毫升
辅料
醋适量,姜适量,白砂糖少许,蒜适量,芝麻油适量,辣椒油适量
制作方法
1.黄瓜一根,六月鲜特级酱油5毫升,醋,白砂糖,姜蒜末,芝麻油,辣椒油适量
2.将姜蒜切碎末,备用。黄瓜洗净去两头,用多功能切菜器削成薄片,
3.放入盘中,撒上姜蒜末,倒入酱油,醋,加入白砂糖,芝麻油,最后浇上少许辣椒油。